តើ Omakase ជាអ្វី? ហេតុអ្វីក៏ថ្លៃម្ល៉េះ? និងមានអ្វីពិសេសអំពី omakase? ហើយសម្រាប់អ្នកដែលចាប់អារម្មណ៍លើ omakase គឺអាចជាបទពិសោធន៍ថ្មីមួយមិនគួរឱ្យជឿ។
Omakase お任せ មានន័យថា "ខ្ញុំនឹងទុកវាឱ្យអ្នក" ជាភាសាជប៉ុន។ វាជាអាហារច្រើនមុខ ដែលអ្នកឱ្យមេចុងភៅជ្រើសរើសអ្វីដែលត្រូវបម្រើអ្នក ហើយជារឿយៗវាត្រូវបានគេមើលឃើញថាជាចំណុចពិសេសនៃបទពិសោធន៍ថ្មីក្នុងការទទួលទាន។ អ្នកអាចរំពឹងប្រហែល 8 ទៅ 20 វគ្គ អាស្រ័យលើភោជនីយដ្ឋានណាមួយ។
Omakase ជារឿយៗត្រូវបានគេមើលឃើញថាជាបទពិសោធន៍ដ៏ប្រណិត ហើយអាចមានតម្លៃថ្លៃជាងអាហារធម្មតា។
តម្លៃសម្រាប់ omakase អាចមានចាប់ពី $100 ទៅ $400 ឬច្រើនជាងនេះក្នុងមនុស្សម្នាក់។ លើសពីនេះអ្នកខ្លះសុខចិត្តចំណាយប្រាក់ទៅលើ omakase ព្រោះពួកគេមើលឃើញថាវាជាឱកាសមួយដើម្បីសាកល្បងអ្វីដែលថ្មី និងប្លែក ដើម្បីទទួលបានបទពិសោធន៍ដែលពួកគេមិនអាចទៅកន្លែងផ្សេងបាន។ ដូច្នេះហើយ ទើបអ្នកចូលចិត្តអាហារជប៉ុនជាច្រើន សប្បាយចិត្តនឹងចំណាយប្រាក់ច្រើនសម្រាប់ omakase ។
មានហេតុផលមួយចំនួនដែល omakase អាចមានតម្លៃថ្លៃខ្លាំង រួមទាំងគុណភាពនៃគ្រឿងផ្សំ មេចុងភៅជំនាញ បទពិសោធន៍ដែលអ្នកនឹងទទួលបាន និងកម្រមាននៃមុខម្ហូបមួយចំនួន។
ទីមួយ ត្រីដែលប្រើក្នុង omakase ច្រើនតែមានគុណភាពខ្ពស់បំផុត នេះមានន័យថាវាកម្រ និងពិបាកស្វែងរក។ មេចុងភៅជំនាញដែលមានបទពិសោធន៍ច្រើនឆ្នាំ គឺត្រូវការជាចាំបាច់ដើម្បីរៀបចំត្រីឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។
នៅខាងក្នុងផ្សារត្រី Toyosu ក្នុងទីក្រុងតូក្យូ មិនថាអ្នកញ៉ាំ omakase នៅ ប្រទេសណាទេ ឲ្យតែមានរចនាប័ទ្ម omakase គឺត្រីស្រស់នឹងត្រូវបាននាំចូលដោយផ្ទាល់ពីប្រទេសជប៉ុន និងជាចម្បងពីទីផ្សារ Toyosu (ផ្សារត្រី Tsukiji ថ្មី)។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយពួកគេនឹងស្វែងរកតែត្រីដែលមានគុណភាពខ្ពស់ សម្រាប់អ្នកប៉ុណ្ណោះ ដោយចាំបាច់ក្នុងការធានាគុណភាពនៃមុខម្ហូបនីមួយៗ។
ទីពីរ ចុងភៅភាគច្រើនមកពីប្រទេសជប៉ុនទោះបីជាពួកគេមិនមានដើមកំណើតនៅទីនោះក៏ដោយ ក៏ពួកគេត្រូវចំណាយពេលជាច្រើនឆ្នាំដើម្បីរៀនជំនាញនៃអាជីពជាចុងភៅរបស់គេផងដែរ។ ជារឿយៗពួកគេចាប់ផ្តើមពី កូនកាំបិត ដោយធ្វើការឡើងដល់ថ្នាក់ជាមេចុងភៅ នេះត្រូវការពេលជាច្រើន និងការលះបង់ដើម្បីធ្វើជាម្ចាស់ជំនាញម្ហូបជប៉ុននេះទៀតផង។
ជាលទ្ធផល ចុងភៅមានបទពិសោធន៍ និងចំណេះដឹងច្រើនអំពីអាហារជប៉ុន ហើយពួកគេដឹងថាត្រីមួយណានៅក្នុងរដូវមួយណា និងរបៀបរៀបចំពួកវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ នេះមានន័យថាពួកគេអាចបង្កើតមុខម្ហូបប្លែក និងឆ្ងាញ់ដែលអ្នកមិនអាចរកឃើញពីកន្លែងណាផ្សេងនោះទេ។
ទីបី អ្នកនឹងរីករាយក្នុងការមើលការសម្តែងរបស់មេចុងភៅក្នុងការធ្វើម្ហូបពីមុខអ្នក និងទទួលបានបទពិសោធន៍អំពីការញ៉ាំអាហារជប៉ុន និងមើលមេចុងភៅរៀបចំវាដោយផ្ទាល់ដៃ។
មេចុងភៅនិងណែនាំមុខម្ហូបនីមួយៗ និងផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវការណែនាំអំពីរបៀបញ៉ាំវា។ លើសពីនេះជាការងារសិល្បៈពិតប្រាកដ ហើយវាជាអ្វីដែលអ្នកនឹងចងចាំយូរបន្ទាប់ពីការញ៉ាំអាហារដ៏ប្រណិត នេះត្រូវបានបញ្ចប់។ ហើយនោះជាមូលហេតុដែលអ្នកនឹងត្រូវធ្វើការកក់ទុកជាមុននៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានលំដាប់ខ្ពស់ ដើម្បីទទួលបានបទពិសោធន៍នេះ ពីព្រោះកន្លែងអង្គុយមានកំណត់។
ទីបួន នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានមួយចំនួន មេចុងភៅអាចប្រើរូបមន្តគ្រួសារដែលត្រូវបានបន្សល់ទុកជាច្រើនជំនាន់មកហើយ។ Edomae sushi គឺជាឧទាហរណ៍មួយ ព្រោះជាស្ទីលស៊ូស៊ីបែបបុរាណដែលមាននៅដើមទសវត្សរ៍ 1800។
ឈ្មោះនេះបានមកពីត្រីដែលចាប់បាននៅឈូងសមុទ្រតូក្យូ ហើយដឹកជញ្ជូនទៅអេដូ (ឈ្មោះចាស់សម្រាប់តូក្យូ)។ នេះមានន័យថាភោជនីយដ្ឋានមានរឿងប្លែកៗដើម្បីប្រាប់ ដែលអាចបន្ថែមបទពិសោធន៍ទាំងមូល។
ជាចុងក្រោយ បរិយាកាសនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន omakase តែងតែមានភាពស្រស់ស្រាយ និងស្និទ្ធស្នាលជាងនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានធម្មតា។ នេះមានន័យថា អ្នកនឹងអាចរីករាយនឹងអាហាររបស់អ្នក នៅក្នុងកន្លែងសម្រាក និងផាសុកភាពជាងមុន។
ជារឿយៗអ្នកនឹងឃើញថា បុគ្គលិកមានការយកចិត្តទុកដាក់ និងរីករាយក្នុងការឆ្លើយសំណួរណាមួយ ដែលអ្នកមានអំពីអាហារ ឬស្រាទៀតផង។
តើអ្នកត្រូវដឹងអ្វីខ្លះមុនពេលអ្នកសាកល្បង omakase?
មានច្បាប់មួយចំនួនដែលអ្នកគួរដឹងមុនពេលអ្នកសាកល្បង omakase៖ ប្រសិនបើអ្នកមានអាឡែស៊ីជាមួយអាហារមួយចំនួន សូមប្រាប់ភោជនីយដ្ឋានជាមុនសិន។ អ្នកគួរត្រៀមខ្លួនដើម្បីញ៉ាំត្រីឆៅ ប្រសិនបើអ្នកមិនមែនជាអ្នកញ៉ាំអាហារជប៉ុនទេ omakase ប្រហែលជាមិនមែនជាម្ហូបសម្រាប់អ្នកទេ។ មធ្យោបាយដ៏ល្អបំផុតដើម្បីរីករាយជាមួយ omakase គឺត្រូវទៅដោយចិត្តបើកចំហហើយត្រៀមខ្លួន ដើម្បីសាកល្បងអ្វីថ្មីហើយអ្នកមិនគួររំលងអ្វីដែលអ្នកមិនចូលចិត្តញ៉ាំនោះទេ។
ប្រភព៖ Happyspicyhour
បញ្ចេញមតិយោបល់
